经营各种表面活性剂，工业助剂诚信为本 顾客至上

乳化剂是指能使两种或两种以上互不相溶的液体（如油和水）能均匀地分散成乳状液（或称乳浊液）的物质。在自然界中，水和油是两种不相溶的物质。为了使水分分散到油中，通常使用乳化剂使不相溶的油水两相乳化形成稳定的乳化液。乳化剂是一种表面活性剂，由亲水基和亲油基两部分组成，其作用是可以降低分散相的表面张力，在分散相的液滴表面形成薄膜或双电层以组织液滴相互聚集、凝结。

目前，随着工业加工技术日益成熟，乳化剂在生活、生产中已无处不在，并广泛应用在食品、材料合成、养殖、日化等行业，并有着广阔的发展前景。

在食品行业中，乳化剂常用作食品添加剂。一方面在原料混合、融合等加工过程中起如何、分散、润湿和稳定作用，另一方面起着提高食品品质和稳定性的作用。例如乳化剂用于面包制造中，主要是维持面包松软的口感，防止淀粉老化；用于冷食品制造，主要是提高产品的膨胀率；用于乳制品加工，主要是制造人造奶油等。

在材料合成行业中，主要利用乳化剂进行乳液聚合合成涂料、粘合剂等产品。例如在粘合剂的合成中，聚丙烯酸酯粘合剂的广泛应用就是由于丙烯酸酯类乳液粘合剂的聚合必须在低分子量表面活性剂的条件下使聚合物分散在水中，从而造成了一部分游离乳化剂残留在聚合物中，降低了乳液粘合剂在基材表面的附着力。为了解决此问题并有效防止成膜后乳化剂的迁移，能够提高涂膜的耐水性和附着力的可聚合乳化剂得到了进一步研究。此外，在材料合成中，环保型反应性乳化剂作为传统乳化剂的替代品得到进一步应用，例如乳化剂SR－10不仅乳化能力强、环保性能优良、符合各种物性要求并具有较低的起泡性等优点。

在养殖行业中，乳化剂主要用于养殖饲料的改性。在畜禽水产养殖中，为了加快动物的生长速度、提高动物的生产性能、降低料肉比，在饲料中选择适合的饲料乳化剂，成为乳化剂在养殖行业应用中的关键。目前在畜禽水产养殖中使用较多的是离子型的胆汁酸盐类和卵磷脂类乳化剂，这类乳化剂主要功能是保肝利胆、调节肉质，但其乳化效果并不理想。而非离子型饲料乳化剂能取得更高的乳化性，如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等。同时，能够加速油脂裂解的脂肪酸酶作为添加剂加入到饲料乳化剂中的应用也逐渐增多。

在日化行业中，乳化剂被广泛应用在洗护产品及化妆品中。使用到的乳化剂包括天然表面活性剂和人工合成表面活性剂两种。前者来自动植物体，为较复杂的高分子有机物，通常具有较高的黏度，易于乳化稳定且无刺激、无毒副作用，如卵脂酸、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素等。后者通常为固体颗粒乳化剂，在分散相液滴表面形成一层薄膜阻止液滴之间的聚集而制得稳定的油/水分散相，主要用作无化学乳化剂的抗过敏配方及防晒产品配方化妆品的添加剂。由于固体颗粒具有超细的粒径（小于 200nm），因此具有很好的皮肤耐受性，相对于传统的表面活性剂而言刺激性大大降低。此外，由于固体颗粒乳化体系的稳定性不受油脂性质的影响，护肤产品可以更宽范围地选择油脂以制备出性能更佳、更稳定的产品。

在军事工业中，乳化剂常被添加到炸药中制作乳化炸弹。通常由不溶于水的碳氢燃料作为连续相，以过饱和硝酸铵盐水溶液作为分散相，通过乳化剂的乳化作用，硝酸铵盐水溶液以极小的液滴分散在碳氢燃料中形成一种油包水特殊乳胶体系。由于乳化炸药是热力学高度不稳定体系和不可逆体系，乳化剂的作用在于大幅度降低油水界面张力，在界面形成界面膜使内相的硝酸铵液滴难以聚结，从而提高乳化炸药的稳定性。

在矿石浮选中乳化剂用于煤泥、金属矿、非金属矿的浮选中对浮选剂进行改进。由于在浮选过程中，浮选剂的乳化分散程度对其使用效率及浮选效果有着重要的影响，因此乳化剂的加入有助于提高浮选机的捕集性能，大大降低浮选剂的消耗量。

将乳化剂添加到水、甲醇和柴油的混合体系中制得的微乳化柴油和普通柴油相比，具有更好的燃烧性能、更低的能耗、更少的污染。将具有一定乳化能力的生物柴油添加到石化柴油中不仅可以促进可再生能源行业的发展、降低排放、提高燃油的环保性能，还有利于燃油的乳化，提高燃烧率，降低能耗。

通过乳化剂的作用使得原本互不相溶的油水充分混合乳化并长期稳定存在，正因为乳化后的乳液具有极高的稳定性，使得乳化剂在各行各业得到了广泛的应用。无论应用在何种领域，其重点都应放在选择合适的乳化剂以调高乳化体系的乳化程度上。此外，由于一些行业使用乳化剂后会产生大量难以处理的废液，环保型乳化剂势必会成为今后乳化剂的研发方向。